快菜洗净
焯烫一下装盘。（焯烫时水开放少许盐，点了一点香油，然后放入青菜。）
葱少许，姜两片
调好芡汁（玉米淀粉加入少许水中）备用； 热锅凉油，依次放入姜片，葱丝，香味出来放入虾皮，炒香，点一点生抽，倒入芡汁勾芡，然后浇在青菜上～