牛腩入冷水浸泡2-3小时，泡出血水，中间可更换水。
切块，最好大一点，口感好，煮熟后大小会收缩。冷水入锅加姜片煮至水开。
用温水冲洗，沥干。
葱姜蒜切片，可稍微大一点，方便长时间炖煮。洋葱切条。
锅中入油，放入干辣椒煸出香味，加八角，葱姜，洋葱，小茴香，小火继续炒出香味。加入番茄酱，豆瓣酱，小葱，炒香。放牛肉，加老抽，酱油炒到均匀上色。
转炖锅，加入烧开的热水，加香叶，陈皮调至炖煮模式。先大火烧开至咕嘟状态。转中小火慢慢煨。整个过程持续一个半小时。出锅前半小时加入盐，白萝卜，搅动。
香菜，小葱切末备用。白萝卜切片。锅中冷水烧开，加盐，可保持蔬菜碧绿，入广东菜心烫至翠绿，捞出入冷水过滤。捞出待用。
冷水烧开入面条，加盐。防止粘连，烧开加半碗冷水。再烧开加半碗冷水，再烧开了就可以出锅。
面条捞出冲冷水，放入碗中。
倒入牛肉汤，牛肉，摆放烫好的广东菜心，洒入葱花香菜，开吃。