帕玛森干酪现磨的最好。
南瓜带皮蒸熟再烤香。大部分南瓜肉搅成泥状。留一些带皮的小块。这样吃起来多点田园风味。
冷油下洋葱粒及蒜泥。炒到变软。不要炒到焦香。
把米倒进锅里与洋葱粒及蒜泥一起翻炒。
每次加大约一大勺的葡萄酒、水或鸡汤进锅里与米一起翻炒。水差不多干了再放水，一直炒到差不多的软硬度时加盐和黑胡椒。
把南瓜泥倒进锅里与米一起翻炒。同时放帕玛森干酪。加了南瓜后米会变得很稠，加适量的水再炒。
炒到适合的浓稠度把南瓜块放进去。
喜欢的放一点鲜奶油拌匀上盘。
这分量有两大饭碗的量。足够两个人吃。