鳝丝洗净内脏，切段
准备笋和大蒜
笋取嫩的部分切丝，老的地方多切掉一些否则会苦， 大蒜3片切块，2片和葱一起切丁 拌酱料：老抽1勺半，生抽1勺，淀粉1勺，糖1勺
热锅冷油，大蒜块爆香，扔掉
放入鳝丝爆炒和2勺黄酒断生
加入笋丝爆炒
加入一小碗清水，加盖小火闷烧10分钟
和之前拌好的酱料，边倒边搅拌
尝味道，调味，最后加丁点胡椒
装盘，中间留个空间，放上另一半大蒜葱丁
烧热一勺油和一点儿麻油
滚油浇灌在盘中
刺啦刺啦刺啦～最后拌一下完成✌