1、鱼洗净切块、准备好的姜片蒜片加一半进去，倒淋上料酒腌制一下去腥，半小时后沾面粉进油锅炸，油温不要太高哈，（小心溅一身油）
2、另起锅，锅内倒入油，放另一半的姜片蒜片，葱段，花椒辣椒等大料，把炸好的鱼放进去一起炒一下，加入生抽（家里只有味极鲜了，我放的味极鲜也不错），翻炒一下加水，水没过身哦 3、加入适量白糖或冰糖，适量甜面酱，盐，料酒适量（腌鱼的时候料酒用完了，家里只有黄酒了，倒了一盖，）
起锅放切好香菜，味道真不错呢，就是卖相没那么好看啦！