食材选用鸡翅中，洗净备用
将鸡翅斩成小块，加入料酒、盐、胡椒粉码味1小时以上
泡姜、蒜切片，京葱、二筋条、朝天椒切滚刀备用
热锅起油，下葱段、泡姜、蒜片、花椒爆香
下鸡翅块煸炒至变色
调入生抽、老抽继续爆炒至红亮，放入二筋条和朝天椒炒至断生，最后加入少许白糖调味
出锅装盘
全程大火爆炒过程中注意加入酱油和白糖后要迅速放入辣椒并快速翻炒均匀，防止糊锅底。