因为第一次做，只拍了成品！先将猪肉剁细，加入生姜末，淀粉，盐，少量鸡精拌匀待用。茄子（皮可去可不去），切薄片，两片中间不切断。将肉末填进茄盒里备用。再调一碗挂浆，鸡蛋两颗，盐适量，面粉适量，水少许，调制成酸奶状即可。锅中倒油，将茄盒炸至金黄捞出备用。锅中留底油，蒜末姜末爆香，加入番茄酱，稍微煸炒后加入水，水开加酱油少许，醋和糖根据自己的口味依次加入，然后水淀粉加水调制，加入锅中搅拌成糊状，关火，浇到已炸好的茄盒上。