蔓越莓曲奇(tinrry老师少糖少油版)

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作者: 皓zi
第一次做曲奇,然后还是用的小烤箱,新手注意的一些东西会说一下。

用料

蔓越莓曲奇(tinrry老师少糖少油版)的做法步骤

步骤 1

先提前30~60min把黄油拿出冰箱室温下软化。(冬天可更提前拿出来软化),软化至可以用手指戳一个洞的程度。

步骤 2

在黄油里加入过筛后的糖粉,用勺子之类的手动搅拌至糖粉完全被黄油吸收。

步骤 3

把鸡蛋蛋黄和蛋清搅匀,加入一半的鸡蛋液,用电动搅拌器搅拌使鸡蛋液完全被黄油吸收后,再加入剩下一半的鸡蛋液,再用电动搅拌器搅拌至鸡蛋液被完全吸收。(不要搅拌太久造成打发过度,打到稍微有点泛白就可以了)。

步骤 4

将面粉过筛,加入黄油鸡蛋混合物里,先用勺子将其搅拌,再带上手套用手揉搓均匀。(不可揉太久,以免黄油融化,面粉起筋)

步骤 5

将揉好的面粉团放入模具内整形,一般这种面粉条可整成两条面粉条,将整好形的面粉条,一条放入冷冻一个小时,一条放入冷藏一个小时后放入冷冻。

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步骤 6
步骤 6

将冷冻一个小时的面粉条拿出来,切成0.6厘米左右的方块。注意要切均匀,切厚一点曲奇的放在烤盘中央。放入烤箱中,烤15~20分钟,上下火170度。

步骤 7

将切剩的曲奇条重新放回冷冻,并把另外一条冷藏室的曲奇放到冷冻层去。

步骤 8

烤好的曲奇,晾凉即可食用。剩余的曲奇条,重复以上步骤,切完一定要放回冷冻层。

蔓越莓曲奇(tinrry老师少糖少油版)的小贴士

(1)搅拌蛋黄时,打发的时间越长,做出来的曲奇越酥,但容易烤的时候变型。 (2)防止变型的一个方法是,要充分的预热烤箱,预热温度可比烤的温度高10度。 (3)将面粉揉入黄油时,由于手的温度,黄油会融化,导致不好整型,这时可适当加一些面粉,或将其放入冷藏层冷一会再拿出整型。

菜谱创建时间:2018-05-09 12:46:51
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