和面，夏天用凉水冬天用温水。用筷子搅拌至无干面粉，和面时要慢慢的加水搅匀面团。面要活得很软，醒至二小时左右。
鸡蛋加料酒打散炒熟。
下入虾皮炒香。放凉备用。
加入韭菜末、姜末、盐、香油拌匀即可。
面做劑子擀成面皮。
包成包子。
平底锅放少许油，包子褶冲下，按扁。
烙制两面稍黄色鼓起就可以了。
和面很关键，要软，多醒会。薄而不破。面里可加点植物油、面润。