盖码饭合集

首先，你需要煮一碗米饭，最好带一点脆脆锅巴 然后炒好菜盖上去，最好要带些汤汁，汤汁和煎香的饭拌在一起吃到停不下来～ 另外也可以烫一些青菜，舀一点开胃小萝卜丁之类的配在饭上，也可以另配一碗汤。 以下就是我们这菜馆常见的一些菜码，均为一人份量。

番茄炒蛋盖码饭 1.一个番茄切小块（可去皮也可不去皮），一瓣大蒜切末。 2.一个鸡蛋加入少许温水调匀，撒一小茶匙的盐和胡椒粉。 3.锅中放入一勺油，油热以后滑入鸡蛋液，在其慢慢凝固且基本成型以后再搅动，扒拉成小块，盛出。 4.锅中热油，倒入蒜末爆香，倒入番茄块，不停翻炒，撒一点点盐，这里最好炒久一些，炒到番茄完全变软出汁，再倒入鸡蛋一起翻炒，这样才能把鸡蛋和番茄的味道充分融合在一起。 5.不要把汤汁炒干了哦，鸡蛋倒进去后稍稍翻炒就可以了，然后撒上葱花，直接倒在饭上。

青椒小炒肉盖码饭 我们家做小炒肉会放番茄，之后会另写一个湘菜馆常见的小炒肉做法。 1.半个番茄切小块，3个尖青椒或螺丝椒斜着切细圈，2瓣券切片，肉切薄片或丝。 2.热锅冷油，滑入肉片，放一勺料酒，迅速翻炒至基本变色（此处可以放入一小片香叶一起翻炒），撒半茶匙盐。盛出或扒拉至锅边。 3.底油烧热，倒入番茄块炒至变软出汁，然后倒入青椒丝和蒜片爆香（最好炒至微焦），加小半茶匙盐，然后混入肉片一起翻炒，倒入一勺生抽，半勺老抽，半茶匙五香粉，稍稍翻炒就可以出锅了。 4.直接盖在饭上。这道菜记得番茄要炒出汁，拌饭特香！

柴火香干肉丝盖码饭 1.柴火香干切丝，肉切丝，尖青椒和小米椒切细圈，两瓣蒜切末，青蒜切段。 2.热锅冷油倒入肉丝翻炒，倒半勺料酒，少许盐，盛出。 3.爆香辣椒、蒜瓣、青蒜头，倒入香干丝翻炒，再倒入肉丝，加一勺生抽，半勺老抽，半茶匙五香粉，一丢丢白胡椒粉，翻炒均匀。 4.倒入青蒜叶，烹一点点水，翻炒一下就可以倒在饭上了。

红萝卜炒肉盖码饭 （我以前最讨厌的就是红萝卜，但是自己炒好吃了以后现在超级爱吃啊！） 1.半根胡萝卜切丝（如果不喜欢胡萝卜味道的话就尽量切细一些，可以用擦丝器会更方便），肉切丝，如果有香干的话也拿一块切丝。两个青椒切细圈，如果喜欢吃辣也可以和我一样切一个小米椒，一瓣蒜切片，一根青蒜切段（蒜头和蒜叶分开） 2.半勺猪油和一勺植物油放入热锅，倒入肉丝快速翻炒，烹一勺料酒，撒半茶匙盐和五香粉。基本变色后就扒拉到锅边或盛出。 3.底油热后倒入萝卜丝和香干丝，撒半茶匙盐，翻炒断生，扒拉至一边，倒入辣椒、蒜片、青蒜头煸香，然后把所有的全部混在一起翻炒，烹入一勺生抽，半勺老抽，一丢丢水，翻炒均匀，关火，倒入青蒜叶用余温烹出香味，撒一点点胡椒粉。 4.起锅，盖在饭上即可。