除黄油和盐以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面低速搅拌成团
成团后高速搅拌六分钟
加入黄油低速融入
高速搅拌六分钟
加盐高速搅拌六分钟，出手套膜
搅拌好的面团滚圆，室温28度开始发酵，一般是一个小时，要发到两倍大，趁面团开始发酵，马上做酥皮部分
现在来做酥皮部分：软化好的黄油低速几秒打散，黄油是否软化好，就是手指轻轻一戳就塌进去了
加入糖粉和盐，黄油和糖粉先用打蛋头融合一下，不然一打糖粉就飞起来了
低速打15秒让糖粉融入
边边不均匀的部分要刮下来
加入全蛋液
低速20秒把蛋液打进去，特别快就打进去了
再加入剩下的蛋液，打到羽毛状
加入奶粉
翻拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
按压到无干粉，面粉和黄油融合得非常好
包保鲜膜入冰箱冷藏
检查面团，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团排气分成六等份，滚圆盖保鲜袋松弛15分钟
酥皮平均分成八等份
取一份酥皮，包保鲜膜，擀成圆形，就是面积可以包住面团，面团底部除外
取一个面团，排气，整成圆形
连同保鲜膜，把酥皮像戴帽子一样裹住面团，除了底部
撕开保鲜膜，然后滚圆
依次包好
刷蛋液
用竹签划横条纹和竖条纹
也可以用刮板割横条纹和竖条纹
密封空间30度发酵到两倍大
发酵好纹路清晰
预热烤箱上下火180度中层烤18分钟，烤箱自己磨合
出炉
八个都做好了
内部组织拉丝的
可以放真空箱保存
菠萝包里面是没有馅料的，因为将菠萝包横切而不切透，中间夹一片黄油，就叫菠萝油，面包要烘热，黄油要冰要厚要咸味，冰火二重奏交织著咸味与甜味的层次感，菠萝包和黄油一起吃，刚好中和黄油的腻感，满分！不过要趁热吃，黄油很快融化，再配一杯丝袜奶茶，赞👍还有老旧的红木家具，很有时代感的筷子和勺子，瓷碗，我在家就能拍出这样的照片，很喜欢
1.如果吃不完，可以放冷冻室，吃的时候拿出来回温，上下150度几分钟就好 2.面团的发酵是有规律的，一发是两倍大，二发是一发的延续，一般二发到八九分，留一两分给烤制的时候发酵，一发后表面光滑，皮下没有明显气泡，没有明显酵母味