蒜末和洋葱碎，不加油干锅炒熟。放凉备用。 我用微波炉加热，2～3分钟，中间拿出搅拌一二次。
肉馅主要的调料和用料。肉馅和大蒜洋葱碎没入镜。
牛肉末或猪牛混合肉末都可以。 牛奶可以用豆浆代替。 打肉馅我用厨师机，打发黄油的那个头。 除了牛奶的肉饼胚材料，都放入盆里，边搅打边加入牛奶。 手工打馅注意要充分搅拌，否则成型后的肉饼胚会渗液。
300克的肉馅，我可以做4个。 不要做太大太厚，会夹生。 在手上摔打成椭圆形的肉饼。 根据喜好，可以加入奶酪片。
把酱汁量好备用。红酒 番茄沙司 辣酱油 糖 混合，黄油不用软化直接丢到酱汁里，酱汁就算准备好了。等肉饼胚定型后，就这么一股脑的倒进锅里去，黄油遇热自然会融化。
热锅，加少量油，用厨房纸抹开。 放入肉饼胚，大火煎至两面金黄。 肉饼胚定型后，加入酱汁，加盖，中火焖煮7～8分钟，中间翻面一次。 肉饼鼓胀，肉饼上渗出透明的汁水，这就是肉饼熟透的标志。
铸铁锅提前加热好。 酱汁收的差不多了，盛入铸铁锅，放入配菜。 上桌。趁热享用。
这肉饼做了快两年了 中火加盖煎，烤箱烤，都尝试过 因为总是夹生，中间有段时间几乎放弃了 后来发现，放入酱汁焖煮不容易失败 当然，总会有失手的时候 切开一看，又是夹生的 没关系，放到微波炉里加热两分钟就好了 如果是冷冻的肉饼胚 完全化冻了以后再烹制 比较不容易夹生