鸡腿、泡好的干香菇、拍破的姜加水熬1-2小时成鸡汤汤底备用
午餐肉用料理机打成馅儿
猪肉馅加盐、胡椒、姜泥拌匀后，加入午餐肉馅再次拌匀
荸荠去皮
用料理机打成碎，不要打成泥，稍微留一些颗粒感
荸荠碎拌匀后将肉馅分一半出来备用，另一半搅拌上劲
准备青椒，是这样细的青椒不是胖的那种
打成青椒碎
拌在刚才留起来的那一半肉馅儿里，搅拌上劲
取一点肉馅放在抄手皮正中
对折，顶端可以抹一点水帮助粘紧
有开口的长边朝向自己，用手指抵住肉馅中部，两端对折靠拢
沾一点水粘住顶端即可
如此反复把馅料全部包成馄饨
烧开水，热鸡汤，准备香菜嘴、蒜末、葱花
白味的碗底放配料表中的白味调料
红味的碗底放配料表中的红味调料
用开水煮馄饨，到浮起来之后再小火煮一会儿就好了
两个碗里加入热好的鸡汤，将调料和鸡汤拌匀
放入煮好的馄饨，白味加葱花
红味加香菜、葱花和蒜
上桌
馅儿里的青椒能提升风味
荸荠可以增加爽脆的口感，解腻