盒马买了三斤小龙虾回家，还比较干净。放进水槽里放水冲洗几次。
用手捏住小龙虾的钳子，如图握住小龙虾，用刷子刷洗干净，因为活的小龙虾很凶猛，建议戴手套操作。 刷洗干净后，用手捏住小龙虾钳子下边的一簇小脚丫，用力拽下，就将小龙虾的腮部处理了。
然后捏住小龙虾尾部中间方块形状尾巴，先旋转活动一下，用力拽下，会将小龙虾的虾线拉出，完整的一条。
处理过虾线的小龙虾如图
然后沿着眼睛一下，剪掉小龙虾的头部，此处是小龙虾的胃部，剪掉会更干净一线。剪头时一定要捏住小龙虾的钳子，生命力旺盛的小龙虾，就算是剪掉头还在蹬腿！注意不要被夹到手。
冷水入锅，将小龙虾放进冷水中，加几片姜片，水开后焯水捞出。
由于之前的步骤小龙虾处理的很干净，烧开的水也是很干净的。
捞出控干水份，因为之后会下油锅爆一下，所以此步骤一定要将水份控干，以防溅油。
锅内倒油，稍多一点，将小龙虾倒入过油煸炒。油煸过的小龙虾壳会更脆一点，之后焖煮更容易入味。煸炒一下就可乘出。
用超过小龙虾的底油，再放入一些油，将香料和葱姜蒜爆香
放入冰糖、海底捞小龙虾底料（或者火锅料也可）翻炒
将小龙虾倒入，翻炒均匀，倒入500ml罐装啤酒
可以再加一点点水，具体与小龙虾持平就可，调入适量盐（小勺三四勺），盖好锅盖焖煮20-25分钟
然后开盖，大火收汁
秒杀大排档的小龙虾就要出锅啦！
摆盘拍照
准备开吃啦
自己做的小龙虾，360度无死角清洁，剪掉了头部，更入味，壳也是酥脆入味的。
以上调料用料是3斤小龙虾的用料，具体用料需根据小龙虾多少进行增减。处理小龙虾过程中最好戴上手套，以防受伤。小龙虾焖煮时间在半小时会更入味一点，最后大火收汁，但需留一点点汁，吃小龙虾时先吸一下小龙虾上的汁，会更爽！