准备好所有材料：烤箱预热上下火180度；蔬菜水果类洗净滤干水分，欧包切片。如果是冷冻欧包，记得提前从冰箱取出解冻。
成熟的牛油果对半切开，果核如果比较小，用勺子顺着果核部分挖出一部分果肉，把洞挖大一点才盛得下鸡蛋黄。挖好后在底部裹上锡纸，捏一下锡纸形状，让牛油果在桌上整体保持稳稳不会歪倒的水平状态。
鸡蛋磕开，蛋清单独装在一边不用，蛋黄倒入牛油果的凹洞中，在顶部撒上一点海盐，磨一些黑胡椒粉；同时将奶油奶酪均匀的抹在欧包（若冷冻请提前在面包上喷一点水）上，新鲜马苏里拉撕小片摆在另一片面包上
将上一步准备好的牛油果太阳蛋和抹了不同奶酪的欧包底放入预热好的烤箱内，开始烤。欧包烤5分钟左右就可以取出了，剩下的牛油果太阳蛋需要在欧包取出后再继续烤10分钟。
烤东西的时候可以来给牛油果酱调味：剩下的半个牛油果挖出果肉，拿勺子挖碎，磨少许黑胡椒，滴一点日式酱油（或者撒细盐），然后用勺子拌匀成为牛油果抹酱
烤好的欧包取出成为tartine底，把牛油果酱堆在抹了新鲜马苏里拉烤的那片欧包上，表面放上你喜欢的沙拉菜就行，芝麻菜、狗牙菜、樱桃萝卜切片之类的，咸口的tartine就做好了；
把树莓、蓝莓这种软质水果摆在抹了奶油奶酪的欧包底上，可以撒一点沙拉菜或者香草，推荐芝麻菜、罗勒一类的，跟甜味比较搭，摆好以后甜口的tartine就做好啦~ 此时牛油果太阳蛋应该也烤好了，取出来和tartine一起趁热吃吧！
1.牛油果怎么切再多两句嘴：沿着果蒂用刀切下，绕着果核切一圈，然后左右手各握住一半，反方向旋转拧开，用刀子切入果核，同样是一手握着牛油果一手握着刀，同时反方向转动取出果核。 2.牛油果一定要选熟度正好的啊！要熟透了但是又还没熟过头出现黑丝那种，吃起来柔软度正合适，很满足~ 如果偏生，就会有点硬硬的，没办法捣碎做抹酱了。如果想要抹酱的颜色更好看，那就别放日式酱油，改用细盐吧，用了酱油颜色会没有那么绿。