鸡蛋两个打散。称重。再加入同样重量稍微多一点点的温水混合，打散。
用调羹撇去浮沫。放入海参及虾皮。盖上保鲜膜。锅里放水烧开。放入蛋羹中火蒸八分钟。如果蛋多时间需要延长。关火后放一会再拿出锅。
撒生抽，香油，少量葱花即可。