把鱼切块放盐腌制几小时，洗净沥水，凉干待用
把鱼块拍上生粉下油锅煎至二面金黄，捞出
留底油下一半的葱、姜煸香加生抽，水、糖煮沸再放一点点陈醋，最后倒入煎好的鱼块不断翻炒收汁关火，放入余下的葱断翻炒一下即可