鸡蛋洗净，放锅中煮至八分熟，大约大火煮开后再煮6分钟。
捞出鸡蛋后立刻放入冷水或冰水中，直至冷却，开始剥皮。 这时候剥皮会很好剥。
将去皮的鸡蛋，用小刀一切为二。 注意不要用刀来回切，会把形状切不好。直接一刀下去。
将蛋黄全部挤到碗中，拌入酸奶，第戎芥末，用勺子碾碎至没有颗粒。 如果希望酱更细腻，可以过筛，过筛后真的超顺滑。
混入适当盐 黑胡椒，拌匀，再用勺子舀回蛋白中。
装饰上鱼子酱 樱桃萝卜丝，或者其他你喜欢的。
放入冰箱冷藏30分钟左右再食用，这时候我们可以制作培根酥皮烤芦笋。
芦笋洗净，切去根部，外皮老的话也一并削掉。
酥皮擀薄成3毫米，切成1厘米宽度。 酥皮在室温下不能放太久，变的软啪啪的话就不好塑形了。
培根切成比酥皮宽一些的长条。 培根不要买拼接的，不好成型。容易切散。
用培根缠绕芦笋，成螺旋状。 因为培根在烤制过程中会析出油脂，所以我就没有给芦笋刷油，如果喜欢的话，这一步骤可以给芦笋刷一些橄榄油。
将酥皮覆盖在培根之上，放入烤盘。 撒上适量黑胡椒 盐调味。
放入预热好的烤箱，200摄氏度，10分钟左右。