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少女心吐司(特别容易出手套膜的配方)的做法

少女心吐司(特别容易出手套膜的配方)

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_慧绘美食记_
没有用黄油,而是用的玉米油,面团非常好揉出手套膜~ 红曲粉也只加了少量,揉出来是这种粉粉的颜色~

用料

少女心吐司(特别容易出手套膜的配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除红曲粉之外所有的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里,启动揉面程序。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先开启低速揉成一个光滑的面团,然后开启高速揉至面团完全阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时的面团摸起来非常柔软细腻光滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以抻出完整的手套膜,做吐司需要揉到这此种状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把面团平均分成两份,其中一份先放入一个干净的容器内,盖好保鲜膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一份加入2g红曲粉,揉至完全融合的状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到一个粉色的面团,同样放入干净的容器内,盖好保鲜膜。进行第一次发酵,建议 28度,一个小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好之后取出,分别按揉排气,然后盖上保鲜膜松弛 15分钟,再用擀面杖擀成长方形的面片,宽度和模具相同,长度尽量长一些,越长卷起来的圈数越多。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把白色面片放在下面,粉色叠在上面,从下往上卷起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入三能心形吐司模具里,盖上盖子,进行第二次发酵,建议 35度,发至模具8分满即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始预热烤箱,上下火180度,预热好之后上下火转成170度,烤 40分钟。 烤好之后立即取出,脱模后放在晾网上晾凉,然后密封保存即可。这个吐司吃起来非常柔软~

菜谱创建时间:2018-05-18 14:33:36
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