先来做准备工作,红心火龙果去皮切块放到料理机里,榨汁。
然后过滤一遍得到细腻的果汁。
把果汁倒入厨师机桶里,继续放入鸡蛋液、盐、糖粉、奶粉、高筋面粉,最后放入干酵母。开启揉面程序。
揉成一个光滑的面团之后,放入室温软化的黄油。
继续揉至面团扩展阶段,此时可以抻出薄膜。
然后放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,建议 28度,一个小时。
等发酵的时候来做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀。
平均分成 9份。
面团发酵好之后取出,在案板上按揉排气。
然后平均分成 9份小面团,揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
取松弛好的小面团,擀成圆片,放上一颗椰蓉馅。
包起来,收口捏紧。
收口朝下放置。
然后擀成椭圆形。
将椭圆形面片由右向左折叠。
如图。再向上折叠。
然后在中间部位切一刀,注意不要切断。
再分别向左右两侧翻开,整形成心形。
9个全部依次操作,做好之后放入烤盘里,进行第二次发酵,建议温度 35度,30分钟。
发好之后开始预热烤箱,上下火180度,预热好之后,改成上下火160度,放入烤箱里,烤 35分钟。注意观察上色,我是烤 15分钟之后加盖的锡纸。 烤好之后立即取出,在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉~