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伯乐叶饼(槲叶）
9574人浏览 85人收藏 0人做过
作者：
雨欣厨流香
用料
伯乐叶饼(槲叶）的做法步骤
步骤 1
豆角冷水下锅焯水，至八分熟，捞出备用
步骤 2
豆角搅碎，沥干水分，和肉馅放在一起，拌馅，这一步就不说了，拌馅一般都会，只要记住一个方向搅拌就好，记得放水，这样馅才不会吃起来干干的，影响口感
步骤 3
面粉和淀粉放在一起先用手搅拌一下。为了让两种粉充分融合在一起，再用凉水和面，和面一定要少量多次放水，直到搅成面糊，看不见干面粉为止。是粘稠的，不能太稀，太稀就在放点干面粉，要那种有点搅拌不动的感觉，看图吧！记得醒面只要没有颗粒就可以了
步骤 4
叶子要提前洗好，用热水烫一下。为了杀菌，也是为了让叶子柔韧性更好
步骤 5
这个面还是很黏的，不太好抹，所以用勺子把面糊放在叶子上，面不能抹太薄，不然熟以后揭下来就是破皮的，影响美观😂，因为放了淀粉所以会很好脱下来。不用担心，这里只要注意别太薄就行
步骤 6
满满一锅，上锅蒸15分钟，闷五分钟，蒸的时候就能闻到香味了
步骤 7
吃饭
伯乐叶饼(槲叶）的小贴士
和面之前一定要搅拌让两种粉均匀，然后少量多次一个方向搅拌，别一次性放太多水，这个是重点，😂😂切记面糊别抹太薄，太薄蒸好以后拨叶子的时候就会破皮，因为加了淀粉。很是筋道，好吃。老妈特别喜欢，喜欢吃更劲道的可以多放一点淀粉，喜欢的可以做起来试试
菜谱创建时间：2018-05-18 20:34:51
