食材选用北豆腐
将豆腐切1公分厚等大的方片
撒少许盐静置十分钟
热锅起油
将豆腐片包裹蛋液
油六成热下豆腐片
煎成两面金黄
盛出备用
猪里脊肉顺丝切片
放老抽、料酒、干淀粉
抓匀备用
姜蒜切末
青蒜拍平切马耳朵状
锅洗净后重新热锅起油
先下豆瓣酱炒出红油，再加入少许豆豉炒匀
下姜蒜末爆香
下里脊肉片炒至变色
加入少量高汤
烧沸
放入少许盐、白糖调味，再下去青蒜大火收汁
最后勾少许薄欠
出锅装盘
注意切里脊肉片时一定要顺丝切，这样肉片才够嫩哦。