巴沙鱼切块，加料酒葱姜盐腌制三十分钟
番茄切十字刀，水煮开放入，等皮开花，剥番茄皮，切番茄蒂，番茄切块备用（注意不用切太小，一个番茄切四块差不多）
番茄入油锅炒，炒着等番茄变软，用铲子压和改成更小的块，炒出红油，加水，加糖，稍微没过番茄，等水开，加金针菇和豆芽，再开后，转小火熬十分钟
巴沙鱼腌制好后加蛋清搅拌均匀，入开水焯水两分钟，然后放入番茄锅，十分钟出锅！