刀切奶香小餐包

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作者: 坨坨蜜
以前没玩烘焙时很爱皇冠蛋糕店里的牛奶小餐包,奶香味十足、口感偏硬但越嚼越香,刀切馒头的造型朴实又亲民,如今店里也没得卖了,即怀念就动手了,真真的好吃!

用料

刀切奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部材料入面包机揉一个程序(20分钟)

步骤 2

面包机第一个程序结束后加入黄油,再揉一个程序(20分钟)

步骤 3

揉好面团后静止15分钟

步骤 4

15分钟后面团排气,用擀面杖反复檊至面团紧致细腻(如果有面条机可用面条机反复压面团)过程中可加入高筋面粉防粘便于操作

步骤 5

面团处理好后檊成长条薄片,并压紧卷起来

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步骤 6
步骤 6

用刀切成小段,但不要切太小,否则发面发酵会立不起来

步骤 7

摆盘,留些间隙

步骤 8

发酵至二倍大(28度40分钟),面团饱满,按下去可弹起即可

步骤 9

烤箱180度预热10分钟后,将发酵好切面入烤箱烘烤,180度18分钟均匀上色即可

菜谱创建时间:2018-05-20 16:49:39
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