长茄子洗净，用一双木筷子分别插入茄子后，在炉灶上明火烤，中火，烤至茄子外皮变成棕色；
放入冷水拔凉，待茄子温度降低后，拨去茄皮；
手撕茄子成条状；
调汁：盐，糖，生抽，蒜末，香油， 淋在茄子上，撒芝麻，出菜！