肉粽子（附包棕子视频）

用手把猪肉抓揉均匀，坚持抓揉按摩2分钟，猪肉有没有腌渍入味对成品口感影响很大的。 泡了粽叶，肉也腌上了，记得准备好棉绳子，洗干净晾干。

至少提前10个小时浸泡红豆，用黄豆也非常香，平时我做黄豆的，这次黄豆刚好用完了。

晚上睡前记得把冰箱冷藏腌渍的猪肉翻面腌渍，让味道更均匀。

包粽子前1.5小时泡糯米。听人说做粽子长糯米较Q弹，但我那种糯米便宜就买哪种，觉得长糯米跟圆糯米基本没差别。 糯米泡1.5小时就够了，煮粽子时间长，糯米泡太久太绵烂不香了。

泡糯米时顺便把干花生也泡上。花生也是泡1.5小时就可以了。

泡好的粽叶边冲水边用干净毛巾擦擦就行了。 粽叶本身有点灰尘加上制作过程可能有添加其他成份，泡24小时后冲洗干净必须的，但是粽叶要煮的，，煮粽子时间也很长，杀菌消毒是不用置疑的。所以洗粽叶时间紧的话边冲水边用干净毛巾擦擦就行了。

把硬硬的梗头齐根切掉。

放进大锅里煮，冷水入锅，水没过棕叶，开大火煮开，水滚开后转中火再煮5分钟。记得中间用筷子或木锄翻面煮粽叶哦。 煮好关火，锅里放凉些，再冲一遍自来水粽叶就处理好了。

趁煮粽叶的时间，把拌糯米和红豆花生的材料分为调味品类一个小碟子，油类一个小碟子装好。（下面是2个小碟子的材料） 1.调味品类：2小匙胡椒粉，3小匙鸡粉，4小匙盐混合均匀； 2.油类：1汤匙香油（芝麻油），5汤匙食用油。

泡好的米沥干水。 泡好的红豆（黄豆），花生沥干水。

把沥干水的糯米，红豆（黄豆），花生混合拌在一起。

把调味品类的小碟子材料分几次，分散倒进糯米红豆花生中，拌均匀。

再倒进食用油碟子中所有材料。

再次把所有材料拌均匀。静置15分钟以上，让所有材料腌渍一会儿更好地入味。

把猪肉里的姜丝，花椒粒夹出来。

煮好的粽叶放水里泡着，可以先拿出一部分沥干水，免得滴得满地水。 按自己方便的方法摆好所有用品。我是包好放压力锅煮粽子，包好直接放压力锅里。

我包的粽子巨丑，但想着分享为主，可以看看。最好的办法是大家搜其他包粽子视频看，用我的馅料配方，那真是完美！ 欢迎姐妹们用美美的粽子狂砸我，刷爆我的方子，让我的丑粽子更加显眼😂。 粽叶的光亮面，一张根部另一张尾部交叠一部分叠在一起，使粽叶变宽。 头部向粽叶的3分之1的地方折起来，做成漏斗放材料。折叠口交接的地方要留少部分边沿做靠边，靠边留得好漏斗很密实不漏米。（看视频）

看上一个视频，大家注意看这张图画红线的边沿，这个边沿就是要留出来的漏斗靠边。（再认真步骤22） 要注意哦，从最根部到漏斗上方都要留出靠边哦。

往漏斗里加一层糯米放一层肉，最上层放糯米盖上。 新手的话糯米放少些，比较容易包好不漏米。 肉的话开层放一块肉，做到一半的时候看肉还有好多，就可以放二块了。这跟肉块切的大小也有关系。 这种粽子就算没放肉也很好吃的😍。

准备包粽子了。觉得2张粽叶短了点，那就加多一张大粽叶到后面。把漏斗周围的粽叶全部压到里面，把靠后面的粽叶完全包裏住漏斗，压紧。（看视频）

左手按紧棕叶，右手拿棉线，按粽叶的左手同样按紧棉线的一头，右手开始给粽子缠上棉线，棉线要缠紧些，你认为需要缠棉线的地方都可以缠上😂。（我这样教人裏粽子也是没谁了😂）

我缠好线的粽子是这样的😂。

还有是这样的😂（丑到我自己都没眼看😂）。 可我靠这样的丑粽子，还是征服了亲友的胃😄。 包好的粽子直接放进锅里。

压力锅里加入没过粽子的水，放2小匙盐一起煮粽子。这样煮出的粽子咸度刚好。 用其他锅煮粽子，水也必须没过粽子哦。

大火上气，转中火煮20分钟，再转中小火煮60分钟。关火。至少焖15分钟再开盖取出来吃。 要焖15分钟再开盖主要原因保证上层粽子就算泡水少也能软熟。 用普通锅煮粽子，大火上气转中火煮2.5小时，中间隔半个小时加一次热水。蒸好焖30分钟才吃。

打开棕叶，软糯香，至少连吃3个才过瘾😊。减肥啥的，闻到煮粽子的香味就忘记了😂。

夹开粽子，啧啧啧，那肉太香了！红豆花生太香了！粽子季到了！终于可以好好过粽子瘾了😍！ 一次做多点，放冰箱冷冻室，吃时微波炉加热6分钟。冷藏的话加热4分钟就可以了。锅里蒸热当然很好啦。

方主现在包的粽子漂亮多了。😄

这种长四角粽也很好包，包大粽子就用这个长四角粽了。 有空了拍视频给姐妹们看看我包粽子手法对不对。