西班牙海鲜饭

虾头鱼高汤： 1、去虾头，开背去虾线。 2、取小锅，下油煎虾头，待煎香，下热水约1.2升煮开。（如有鱼高汤，请直接使用高汤） 3、加入两块浓缩鱼高汤粉，搅拌均匀。

海鲜饭： 1、下3茶勺橄榄油，下蒜末，洋葱丁，番茄丁翻炒，至洋葱呈金黄色。

2、下米继续翻炒，加红黄彩椒翻炒均匀，中火，不要炒焦。 3、入虾头鱼高汤至盖没米粒，煮开，入白葡萄酒一汤勺。西班牙海鲜饭米饭夹生，如希望全熟，可根据喜好增加高汤量。 我用的量为盖没米粒0.5cm。 4、撒红椒粉，入藏红花。 5、注意尽量不要翻动，中小火煮，不要烧糊。

6、待米饭稍收干，在表面放上虾，鱿鱼圈，青口。稍微向米饭内按一下。撒青豆。

7、待米饭即将收干，挤柠檬汁。(如需要米饭熟一点，可加盖稍微焖一下。) 8、如有烤箱，最后入烤箱，上火220度，5分钟，注意不要烤干米饭，米饭需保持一定湿度。（如没有烤箱，或使用了平底锅，则在米饭基本收干后离火，盖棉布厨房巾5分钟。） 9、完成，可以上桌嘚瑟啦~❤