先在蒸锅烧上开水
蒸锅烧开水的同时把茄子洗干净，切成滚刀块放到盘子里，然后把蒜切成蒜末，金针菇洗净，切成1-2cm左右的小段
锅内放少许油，然后把蒜放入，中小火炸成金色，接着放入肉末煸炒。肉末开始变色的时候加入少许料酒继续翻炒几下
加入金针菇段继续翻炒，开始出水的时候加入蚝油，生抽，尝尝味道决定是否加入盐调味。
汤开始收的时候关火，注意汤不要收完。
把炒好的肉末金针菇盖到切好放在盘子里的茄子上。这个时候蒸锅的水差不多开了，放入茄子盖锅盖，大火蒸15分钟左右，茄子熟了就可以啦。
1）一开始蒸锅烧熟是为了节省时间 2）我用的是细条的茄子，其他的也可以，滚刀块不要切太大，要不然不好熟 3）肉末金针菇调味的时候可以略咸一点，因为茄子要靠这个来调味 4）蒸的时间取决于茄子块的大小和数量，只要保证茄子熟了就可以啦