1,银鱼解冻清水清洗2遍。 2,香菇去蒂切片、西红柿去皮切小丁块、嫩豆腐切小丁块、小葱切碎、鸡蛋打散备用。 3,热锅下少量油,放入少了姜片、爆出香味捞出来,下入香菇片翻炒两下再倒入番茄丁,翻炒一下、下入一小勺白糖,加入适量清水,大火煮开后加入豆腐块、转中火煮4分钟,加入盐(尝着加,不要一次放多盐)差不多,倒入银鱼、用筷子搅两下。 4,淀粉放在一个碗里,加少量冷水,打湿有一些可以流动液体就行。 5,用筷子在锅里一边搅一边加入淀粉水淀粉水不用一次倒完,一点点加、直到汤汁边稠、如图这种感觉,这个时候再尝尝咸淡、不合适再加盐、 6,最后加入鸡蛋和加入淀粉水做法一样、筷子搅拌缓慢倒入鸡蛋液,撒上葱花就OK了! 7,舀在小碗里、点几滴香油、简直不要太好吃