水油皮所有材料揉成柔软的面团，一定要尽可能的软，所以没有写水需要的量，到后面面会越来越干。第一次就是揉太干不好吃也不好造型。油酥和水油皮揉好后平均分成12份。大约水油皮每份约20克，油酥每份约10克。
水油皮包包子一样包住油酥
把包子压扁擀成牛舌状
卷成小卷
面起酥时准备馅料。面里的糖不多，馅的味道要稍浓点。
第二次擀皮成牛舌状，卷成卷。这次的卷比第一次小。
像包包子一样包馅，包好后滚圆压扁。表面刷蛋液，芝麻。
上下火180度预热烤箱，烤35分钟表面上色即可。时间根据烤箱自行调整。
1.起酥时没有刻意等时间，基本一步一步做下来，面团够软，上面盖湿布，到最后包馅时还是觉得皮越来越硬。估计是油酥中的面粉在不断吸取水油皮中的水份。 2.烤的时间长短还是得不断观察，不要定了时就去做其他事情，很容易烤糊