鱼洗净，去骨切片，鱼肉用刀切成薄片，和鱼骨分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，蛋清搅拌均匀，放置10-20分钟
把豆芽洗净，小葱段，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，备用。
鱼头和鱼骨入锅煎2分钟
加水适量放料酒、姜片煮沸
把鱼头、骨取出，放入蔬菜，煮开放鱼片30-60秒，料和汤分开放
豆瓣酱，蒜蓉入锅炒香放入蔬菜，汤煮沸后倒入鱼肉盘中
撒上辣椒，葱段、花椒，胡椒粉，炒上热油浇在上面，完成
不爱吃辣的朋友可以不放辣一样好吃，路过了就加关注吧