首先制作夹心部分。橙子果茸、草莓（切小块）、橙皮干混合加热到40度左右。
细砂糖和苹果胶事先混合好，加入其中搅拌均匀，煮沸，离火，注入模具冷冻定型。
制作慕斯部分。糖、水、蛋黄混合隔水加热到82度。
加入泡软的吉利丁，打发。
加入马斯卡彭搅拌均匀。
加入橙皮、橙酒。
加入打至6分发的奶油
搅拌均匀。装入裱花袋。
挤入模具，7分满，放入冻好的内馅夹心，挤满模具，抹平。冷冻备用。
制作果胶喷面。柠檬汁、水、水饴混合，加热到40度左右。加入事先混合的细砂糖和苹果胶，边加热边搅拌均匀，煮沸后加入色粉调色。
用红/橘色+黄色进行调色。
喷面温度70度左右，喷两遍。
如图，装饰上真橘子上面的蒂
小心装入托盘，冷藏或冷冻。