煮一锅奶白色的鲫鱼汤

活杀鲫鱼洗干净，划上几刀避免煎鱼的时候鱼皮收缩破裂，用厨房纸擦干。切三片姜。

不粘锅放油放姜烧热，把鱼放进锅里煎，每面大约煎5-8分钟。这是A面煎完以后的样子。

B面煎完以后的样子。所有鲫鱼汤菜谱上都说鱼要煎得透一点才能熬出奶白色的汤，因此煎鱼的过程仔细一点。

燃气灶的旁边一个火上煮一锅水，大火烧开后把煎完的鱼放进去，香菇也放进去，开大火煮十分钟，注意一定开大火。这是十分钟以后的样子。

转为小火盖上锅盖继续煮15分钟，这是15分钟以后的样子。鲫鱼汤基本上就煮好了。