先将蛋黄、蛋清分离
用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解
用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
将水，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀
筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒
蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
面糊倒入纸杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香咸蛋黄
再次倒入面糊，必须覆盖住咸蛋黄，面糊装八分满就可以的，轻轻震几下，震出气泡
烤箱先预热170度10分钟，然后再放入面糊，160度，烤25分钟左右
1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟 2、蛋清需放在干净无油无水的容器中 3、搅拌面糊时，为了防止消泡，请用翻拌手法，不能画圈圈搅拌