1.龙利鱼解冻切片，姜丝、鱼露腌制十分钟（可料酒代替） 2.坐锅热水，汆烫腌制过的龙利鱼，汆烫至鱼肉发白，捞起控干水分备用。
3.花生油二两，油热后，依次放姜丝、蒜泥、郫县豆瓣剁碎（可不剁）、指天椒、新鲜藤椒（干花椒代替）、辣椒油、葱花
4.炒出红油后，淋在龙利鱼上
装盘淋少量香油
尽量用新鲜藤椒 另外要对放 主要是鲜麻的口感