猪蹄砍成小块，泡在水里去血水，水里记得放姜片
冷水下锅，放姜片，水开后煮五分钟
捞出后沥干水分备用
准备好八角，桂皮，香叶，干辣椒等五香大料
锅里放油，加入冰糖小火炒糖色，等到冰糖开始变成焦糖色，冒泡的时候倒入猪蹄
翻炒均匀
放入八角大料和干辣椒，翻炒均匀，炒出香味
加入没过猪蹄的水，加入一小杯高度白酒，烧开
倒入高压锅里，上汽后响十分钟
倒入锅里收汁即可
收汁的过程很关键，因为会影响猪蹄出锅的成色哦！