虾洗干净,沥干水,处理后的总重375克
小碗里放入所有(小碗)的调料,搅拌均匀备用 蒜,姜切成末备用
锅中加入比较多的植物油,大火烧热,加入蒜姜爆香
加入虾翻炒,加入一汤勺料酒,一直炒到水没有为止,继续炒,要炒到能闻到虾香味为止,这一步很关键,如果虾没有炒好的话,后面就不香 将虾捞出,油留在锅里
转小火,加入小碗中的料翻炒,翻炒几下就行了,时间长了料会变干
加入刚刚炒好的虾,翻炒均匀
加入葱和小碗的清水,大火烧开水,转小火,盖上锅盖开始焖
此刻感觉特别像是在做黄*煌焖锅… 黄*煌焖锅…
焖到还剩一些汁的时候,揭盖,加入一茶勺的盐,翻炒均匀 煮了白米饭的,就多留些汤汁,下饭!!! 没有煮米饭的,就收好汁,直接干掉一盘虾
摆盘 超香的!!!!!
锅里的油不能少,要比平时炒菜的油多,油焖虾,油焖虾,没有油就是水煮虾落… 虾在锅中一定要把水炒干掉,把它的香味炒出来,这一步很关键,要不然就是炖虾落…… 买虾的时候让虾摊老板把虾子处理干净,虾头和虾线弄干净,回来做就会省很多工😊