排骨冷水入锅加入些许姜皮葱段去腥水开煮几分钟焯去血沫捞出，装碗里备用。
锅里加少许植物油待油热倒入焯好的排骨翻炒至表面微微变色，加入一颗大料和十几粒花椒，继续翻炒至颜色变深，炒的时间一定要长，颜色差不多都一致的时候倒入少许生抽，料酒，再放入香葱段姜片炒至出香味，再倒入开水，要没过排骨。
炖制的时候调糖醋汁。两大勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，三勺醋，一小勺盐，和三勺温开水，搅拌至白糖融化。
等到锅里面的炖排骨的水烧干，倒入糖醋汁，收完汁即可装盘，撒上白芝麻小香葱就可以开吃了。