将子鸡洗干净斩件，并用少许盐、生抽、食用油拌均匀腌渍15分钟备用。 芋艿去皮改刀切小块处理。
把所需要的各样料头备好。
锅落油落红葱头、蒜头和姜片煸炒爆香。
调回小火加入黄豆酱或豆瓣酱（喜吃辣者选用后者）。
慢火炒煸至闻到酱香。
先落入芋艿煸炒一会儿，再加入鸡块炒翻均匀，灒料酒提香。
加入清水没过面，加入糖、生抽和鸡汁盖上锅盖大火烧开转中小火焖煮。
焖煮过程中翻拌几次，直至用筷子能戳过芋艿试味再调味。
大火收浓汤汁需多少视个人喜欢后熄火，撒入小葱装碟。
开吃~