洗干净太阳鱼，倒2勺料酒加少许盐抹鱼全身腌制10分钟左右。（腌制的料酒汁不要倒，留着备用）
备好姜、葱、香菜。香菜可要可不要，可根据个人口味调整。
热锅放油五层热左右即可放鱼。
中小火煎至5分钟左右两边有点金黄就可以加水。（腌制的料酒汁可以直接加入）
调至中火加水加入姜片葱头加锅盖焖大概7分钟。
放入香菜葱叶翻匀，加入2勺生抽，少许盐、少许鸡精调味。香菜葱叶变软就可以起锅了。
最后一步就是起锅啦！！
一定要放料酒和盐腌制，香菜可要可不要，个人比较喜欢那个味道所以就放了。在切葱的时候，把葱头跟葱叶分开，放水的时候可以先把葱头跟姜片提前放。