往猪肉里放入盐和水，盖上保鲜膜，放冰箱一晚上。
取出猪肉，用厨房用纸吸干水分，撒上5g糖和黑胡椒粉，用手抹平，盖上保鲜膜，腌制一小时。
调酱汁：在碗内加入番茄酱、蚝油、黑胡椒粉、剩余的糖、清水，搅拌均匀，备用。
锅内烧热，少许油，放入猪扒，两面各煎一两分钟。
煎熟后，倒入酱汁，稍稍收汁即可。