超市买来的鸡爪，多淘洗几次，用盐水浸泡半小时，把指甲剁掉
鸡爪冷水入锅，放姜片花椒料酒葱去腥，水开后煮五分钟，出锅洗净浮沫脏物
蒜拍破，姜拍破，红辣椒一根切丝，我用的干辣椒比较辣，所以用得少，花椒适量，泡蒜一颗切片，泡豇豆一根切断（加不加都可以，我自己泡的吃不完了），还有泡椒没在这里出境
取出火锅料备用，我用了两种，一种是这两年很火的名扬，一种是老牌子红九九
炒锅放油，油热后放入配料爆香，火小一点，把火锅料炒化
加水煮成料汁
让鸡爪口感变软糯的装备，砂锅
倒入鸡爪，大火煮开，转小锅慢炖，四十分钟后加入山药，一小时后出锅撒葱花
一口一根，根本停不下来！！！