准备工作： 将羊肉切小块，加入切片的洋葱，生姜，花椒，再加入适量生粉，抓匀后放入冰箱腌制两小时以上。 同时将竹签泡水，防止被烤焦。
将腌好的羊肉洗净，加入烧烤粉或者孜然粉，和少量蚝油，盐，抓匀。将羊肉穿串。
将肉串放着火上烤，一面变色之后翻面烤制。 在肉串表面刷上油，以免粘锅。 两面都烤熟后，在肉串表面撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤大约一到两分钟，即可食用。
取出肉串可以再依据口味撒些孜然粉。 用同样的方式可以烤鸡胗，牛肉等