腌鱼的那一步没有拍照，腌鱼就是把鱼洗净沥干，两面切花刀，在鱼周身以及肚子里都抹上一些盐，在花刀每条缝隙里塞入一小片姜片去腥。然后放在干净盘子里，在腌鱼过程中开始准备其他配菜。蒜瓣切稍厚的片，青椒破成四片再横切，三个西红柿切丁，葱花葱根分开。准备好配菜后鱼也腌得超不多了，用厨房纸把鱼身抹干，防止煎鱼时溅油，再两面都抹上适量淀粉，进一步防止溅油且可保证鱼身完整不破皮。平底锅加热放油，油热后转中大火，放两三片姜片稍微擦一下锅，小心把鱼放入煎，在煎得差不多时可以稍微晃动锅移动一下鱼。煎鱼可以稍微久一点，金黄后翻身煎另一面，这种方法煎真的一点都不破，怎么晃锅都不破。
我是在煎鱼的时候就已经开始用另一口锅炒西红柿了，大家看情况，也可以一步步来。我按我的情况说。另一口锅放少量油烧热，加入蒜片青椒葱根炒香，加入三颗切好的西红柿中火翻炒，最好不要大火，因为大火容易把西红柿汁烧干。当西红柿炒出汁后加入一瓶啤酒，转大火熬煮，调盐。这边鱼也早就翻面煎好另一面了，趁热小心点在鱼身上呛上适量生抽。
煎鱼锅转大火，把熬好的西红柿汤倒入鱼锅，喜欢鱼皮酥点的就不要让西红柿汁没过鱼身，我的汤还是蛮多的。继续煮
我上面说了四个西红柿，熬酱只用了三个，还有一个就是现在用了，同样切丁，放入锅里，煮一会后尝一下汤的咸淡以决定是否继续加盐
汤干了好多了，撒上葱花（或新鲜蒜苗），起锅（我是直接把锅端出去的），开吃！家里人很满意，虽然没有放浓厚的西红柿酱，自己用新鲜西红柿熬的汤也是酸酸的，也不辣，很开胃，不放什么调料，很健康