新鲜斑斓叶洗干净,把头尾剪下
把斑斓叶剪碎方便榨汁
放370克的水连同叶子一起榨汁
隔渣
榨出来的汁大概是370克左右
称糖: 斑斓浆用:100克砂糖 椰汁浆用:120克砂糖
称水: 把称好的砂糖里放水, 斑斓浆:在100克砂糖里加300克水 椰汁浆:在120克砂糖里加120克水
称粉: 斑斓浆用:130克马蹄粉 椰汁浆用:120克马蹄粉
斑斓浆: 用榨好的斑斓汁倒进130克马蹄粉里开糊
椰汁浆: 用120克牛奶+1罐椰浆倒进120克的马蹄粉里开糊
斑斓浆做生熟浆:1 把步骤7的100克砂糖和300克水煮开,如图
斑斓浆做生熟浆:2 砂糖溶解,水开后离火,装一勺斑斓浆倒进开水里,快速搅拌成糊状
斑斓浆做生熟浆:3 再把剩下的斑斓生浆倒进斑斓糊里搅拌均匀,得到生熟浆
椰汁浆做生熟浆:1 把步骤7的120克砂糖和120克水煮开,如图
椰汁浆做生熟浆:2 砂糖溶解,水开后离火,装一勺椰汁浆倒进开水里,快速搅拌成糊状
椰汁浆做生熟浆:3 再把剩下的椰汁生浆倒进椰汁糊里搅拌均匀,得到生熟浆
如图: 得到以下生熟斑斓浆和生熟椰汁浆
我用的是烘焙用的不粘金盘8寸来蒸制,如果没有也可以拿家里的不锈钢圆盘蒸 盘里抹玉米油或调和油,第一层蒸斑斓浆,3分钟 如图是生斑斓浆的面
如图是蒸熟的斑斓浆的面
接着蒸椰汁浆的面,每一份的量都要相同,蒸出来的糕才漂亮,时间也是3分钟一层
如图是蒸熟的椰汁浆的面
我的比例是刚刚好蒸十一层,每层时间是3分钟,第十一层需要蒸够5分钟,表面还是有点汗蒸水,不要担心,拿出来彻底晾凉,水就会自然干了
晾凉后切条,再斜刀切面
成品图
想怎么切就怎么切,我是一个对美食有强迫症的人
碧绿的斑斓椰汁千层糕完成,像不像一棵绿宝石