斑斓椰汁千层糕(不会出水版)

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作者: YING儿_ithq
如自认为自己没有动手能力或者是完全新手,建议还是别浪费食材了,认真看清楚配方的量,量必须非常准确,不然出来的效果跟你想像中差距会使人崩溃... 我的配方成品大概可以做400克*3盒,约1300克左右。 有很多厨友问,如何才能做的翠绿色,在这我教大家一个方法,把调好的斑斓浆里,倒一些椰汁浆进去,中合一下斑斓浆的颜色,蒸出来就会绿绿的,就不会是墨绿色的。

用料

斑斓椰汁千层糕(不会出水版)的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶洗干净,把头尾剪下

步骤 2

把斑斓叶剪碎方便榨汁

步骤 3

放370克的水连同叶子一起榨汁

步骤 4

隔渣

步骤 5

榨出来的汁大概是370克左右

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步骤 6
步骤 6

称糖: 斑斓浆用:100克砂糖 椰汁浆用:120克砂糖

步骤 7

称水: 把称好的砂糖里放水, 斑斓浆:在100克砂糖里加300克水 椰汁浆:在120克砂糖里加120克水

步骤 8

称粉: 斑斓浆用:130克马蹄粉 椰汁浆用:120克马蹄粉

步骤 9

斑斓浆: 用榨好的斑斓汁倒进130克马蹄粉里开糊

步骤 10

椰汁浆: 用120克牛奶+1罐椰浆倒进120克的马蹄粉里开糊

步骤 11

斑斓浆做生熟浆:1 把步骤7的100克砂糖和300克水煮开,如图

步骤 12

斑斓浆做生熟浆:2 砂糖溶解,水开后离火,装一勺斑斓浆倒进开水里,快速搅拌成糊状

步骤 13

斑斓浆做生熟浆:3 再把剩下的斑斓生浆倒进斑斓糊里搅拌均匀,得到生熟浆

步骤 14

椰汁浆做生熟浆:1 把步骤7的120克砂糖和120克水煮开,如图

步骤 15

椰汁浆做生熟浆:2 砂糖溶解,水开后离火,装一勺椰汁浆倒进开水里,快速搅拌成糊状

步骤 16

椰汁浆做生熟浆:3 再把剩下的椰汁生浆倒进椰汁糊里搅拌均匀,得到生熟浆

步骤 17

如图: 得到以下生熟斑斓浆和生熟椰汁浆

步骤 18

我用的是烘焙用的不粘金盘8寸来蒸制,如果没有也可以拿家里的不锈钢圆盘蒸 盘里抹玉米油或调和油,第一层蒸斑斓浆,3分钟 如图是生斑斓浆的面

步骤 19

如图是蒸熟的斑斓浆的面

步骤 20

接着蒸椰汁浆的面,每一份的量都要相同,蒸出来的糕才漂亮,时间也是3分钟一层

步骤 21

如图是蒸熟的椰汁浆的面

步骤 22

我的比例是刚刚好蒸十一层,每层时间是3分钟,第十一层需要蒸够5分钟,表面还是有点汗蒸水,不要担心,拿出来彻底晾凉,水就会自然干了

步骤 23

晾凉后切条,再斜刀切面

步骤 24

成品图

步骤 25

想怎么切就怎么切,我是一个对美食有强迫症的人

步骤 26

碧绿的斑斓椰汁千层糕完成,像不像一棵绿宝石

菜谱创建时间:2018-05-30 09:58:53
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