双皮奶

准备好材料，蛋清+糖打散。

牛奶和淡奶油混合均匀，入小锅煮至快要沸腾。快速倒入宽口碗内，如果有泡沫撇去。晾凉，此时表面有一层较厚的奶皮。

用牙签沿碗边将奶皮和碗壁挑分离。

倒出碗内的混合奶液，注意留一些在碗底避免奶皮和碗过度粘连浮不起来。同时将蛋清和倒出的混合奶液搅拌均匀。

将蛋清和奶液的混合物过滤一遍，然后用勺子将蛋清奶液重新舀到有奶皮的碗内，注意要让奶皮浮起来。