首先在锅中加入凉水，将鹌鹑蛋放入，这次烹制是用的九阳的电磁炉，按蒸煮功能将鹌鹑蛋煮熟，然后倒掉锅中的水，用凉水浸泡，这样好包皮。
将葱姜分别切成块
五花肉洗干净切成大小均匀的小丁
将鹌鹑蛋剥皮后洗干净，皮尽量不要剥破！
将电磁炉按炒菜功能，锅中倒入适量的油
将葱姜，八角，香叶炒香，电磁炉可以将火调小一些
再加入五花肉丁翻炒，过程中可以调节电磁炉的火力，左右移动调火的键，120度至2200随意选，不干锅即可
在五花肉翻炒断生后加入适量的冰糖，将冰糖炒化即可
再加入五香粉，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽翻炒均匀
翻炒均匀后加入1壶半的开水
烧开以后加入鹌鹑蛋，尝一下汤汁如果不咸可以加少许盐
将锅盖盖好，电磁炉按蒸熟功能40分钟即可
蒸煮模式40分钟后酱汁浓稠，美味的卤肉就做好了
锅中烧一些开水，将洗干净的菜心焯水捞出
盛上一碗米饭，挖两大勺卤肉放上菜心，美美哒开吃！
这样一碗吃起来很满足……
调味料根据自己的口味可以增减，但要在炒五花肉的过程中一次加好，不要反复添加以免过咸！不是用电磁炉做的朋友中火炒制小火炖即可！