低脂自制白酱三文鱼意面

三文鱼解冻，可用厨房纸吸干水分，和鱼皮成90度切块，保证每块有一面鱼皮。我用的鱼肉有带骨所以切起来麻烦些，如果是单块背部的肉更好切。

鱼肉静置。锅烧开水(少于1升就可以了)，放一小撮盐搅匀，下意粉盖锅煮9-10分钟，中间开盖搅拌一下。

煮意粉的时间来做白酱(伪)！（我偷懒不想洗搅拌机器所以徒手碾压，事实证明是可以的哈哈。）把豆腐用勺压成泥状，最好不要有颗粒。

加牛奶拌匀，再加柠檬汁、盐、黑胡椒、切碎的新鲜百里香和牛至拌匀。香叶可以用其它如罗勒代替，用干香草的话量适量减少。

意粉煮好应该是能咬断入口而不软烂的，捞出装盘，滴少量橄榄油拌匀防粘。

将鱼块抹少量盐，鱼皮那一面撒适量黑胡椒和少量白糖（白糖上色用）。煎锅烧热后开中火，不用放油，三文鱼本身富含优质油脂，将鱼皮那面朝下放入锅中，并稍稍按压。放入新鲜迷迭香叶，盖上锅盖闷3分钟。开盖，火转小一些，用筷子翻动鱼块，使各面煎至金黄后出锅待用。

锅不用洗，起火中小火热刚刚三文鱼留下的少量鱼油，放入蒜片炒香（蒜片很香很重要）。倒入最好的酱汁，小火加热并持续搅拌，防止底部豆腐过熟。感觉酱汁即将冒泡时关火。

将酱汁均匀倒在意粉上，码上三文鱼块。趁热享用味道很棒哦～