鸡爪子洗净，放姜、少许料酒冷水下锅煮15分钟。取出剪去指甲。泡一些花生备用。
鸡爪子平铺吹干水份。尽量时间长些，否则炸的时候热油可不是闹着玩的，威力强大。我今天用电扇吹了差不多2小时。
锅里放入多的油，油温热时就可以把鸡爪子放进去炸了。今天的鸡爪我分了2次炸的。盖盖子！盖盖子！因为不管吹的多干，还是会蹦油！
炸到差不多这个样子～拍这张照片时我已经给它泡在水里了，然后才想起来拍照。
在冰水里浸泡2、3个小时。
捞出控能干水分。放入葱姜蒜、花生、豆豉酱2勺、叉烧酱2勺、料酒、酱油、蚝油、撒少许淀粉，拌匀。
上锅蒸2小时。中途不要忘记添水哦～省的烧干锅。
出锅，码盘就好啦～好过瘾！
我今天用的主要酱料～
看着很完美很有食欲吧～