1.蛋黄和蛋白分开，蛋白盆里不要有水或油 2.蛋白加塔塔粉（柠檬汁或白醋）打发至大泡沫，糖分三次加入打发至稍硬状态（步骤二附图） 3.加入蛋黄轻轻搅打至均匀 4.筛入低筋面粉，刮刀轻轻翻拌均匀（不能搅圈，只能翻拌） 5.加入淡奶油拌匀后入烤箱 以上做出来是海绵蛋糕。180度40分钟。
新手建议蛋白打成这个状态，打蛋器推动时能感觉到阻力